Huesca, La Magia de la Gastronomía, el equipo de trabajo formado por cocineros, agroalimentarios, profesionales de sala, intermediarios, y colaboradores de la provincia de Huesca y coordinado por la sociedad de promoción del Alto Aragón, TuHuesca – Turismo Provincia de Huesca, se ha reunido para definir estrategias y presentar propuestas para la promoción de la gastronomía oscense en espacios internacionales y ferias de prestigio. El consenso y la unidad del sector son dos elementos claves para que este grupo de casi un centenar de cocineros y productores agroalimentarios haya apostado por potenciar la gastronomía de la provincia de Huesca desde cada uno de sus restaurantes y establecimientos, con productos locales y la marca diferencial de “Huesca, La Magia de la Gastronomía”.
Una de las acciones que desarrollarán será la redacción de un decálogo colectivo de compromisos y buenas prácticas destinado a elevar la calidad de la cocina del Alto Aragón. Utilizar productos agroalimentarios locales y de temporada, apostar por la sostenibilidad a la hora de elaborar la carta de los restaurantes y fomentar la utilización de ingredientes de proximidad, entre otros. Esos son algunos de los aspectos sobre los que se redactará el manifiesto gastronómico, un decálogo de buenas prácticas destinado a elevar la calidad de la gastronomía del Alto Aragón, y su promoción conjunta.
Además, Huesca, La Magia de la Gastronomía espera volver a ser protagonista en Madrid Fusión 2015 después de la sorpresa y la buena opinión de la crítica especializada que suscitó la acción gastronómica del grupo en la pasada edición del certamen. La propia cita gastronómica se ha interesado en que este grupo de cocineros del Alto Aragón vuelvan a tener presencia y participe de forma activa en la feria gracias al éxito cosechado en 2013 y 2014. Aunque los detalles sobre la actuación aún no pueden ser desvelados, el Director gerente de TuHuesca, Fernando Blasco, ha apuntado a que será “un encuentro especial, donde los cocineros y agroalimentarios darán todo lo que tienen de sí mismos y sacarán de nuevo la magia para deleitar a los presentes” en un escaparate donde esta edición mostrará lo mejor de la gastronomía mundial.
Además, Blasco ha adelantado la puesta en marcha de una página web con información del equipo, los chefs, los productores agroalimentarios, los colaboradores, los intermediarios, los distribuidores y los establecimientos. “Muy pronto presentaremos esta nueva herramienta que también se está construyendo desde las aportaciones y sugerencias de los distintos sectores implicados en la gastronomía de la provincia”, ha señalado.
El grupo de trabajo gastronómico sigue aumentando con la incorporación de profesionales del mundo culinario, “ya que este es un grupo abierto y en constante evolución, de igual forma que las tendencias en la cocina están vivas y abiertas a cambios”, ha expresado Blasco. El Director gerente de TuHuesca también ha adelantado que la promoción de la gastronomía de la provincia de Huesca continuará en escenarios nacionales e internacionales de prestigio “ya que ese es el lugar que se merece” y ha apuntado que “en esa dirección y con el esfuerzo y pasión de todos es hacia dónde vamos”.